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壹、风险的简介
一、    何谓风险？
韦氏字典（Webster’s unabridged dictionary, 1970）对风险（risk）所下的定义为：
1.    伤害、损害或损失的机会；危险的机会；危害（hazard）
2.    在保险方面，即(a)损失的机会；(b)损失之机率的大小程度；(c)保险公司可能损失的数量；(d)关于保障个人或事件本身的风险；(e)保险单可以理赔的损失，例如：寿险及火险等等；冒险；暴露于伤害或损失的机会；危害自己。
健康风险是因为暴露到环境物质而导致伤害、疾病或死亡的可能性。风险评估（Risk assessment）是估计关于一组特定状况的风险，由此定义，风险包括两个主要成分，即（1）危害（hazard）的存在，以及（2）暴露到危害的可能性（likelihood）。

二、    历史的观点
健康风险的概念是随年代有所变迁。过去可接受的风险，因为预防与控制技术的进步、法律演进、需求提升、对健康危害的信息增加，以及有其它替代方案等等因素，人们对风险的接受度会有改变。例如过去必须对抗因卫生不良、食物腐败及水质不良而发生传染病的健康风险，因流行病学、微生物学科技的进步，卫生的改善，水质净化，疫苗的发展，已使传染病的风险降低。在较未发展的国家中人们可能比已开发国家愿意忍受较大的风险以获得基本的需求。

三、    为何担心风险？
有两个原因：除了暴露到物质会产生不良健康效应的可能性，还要考虑大众对于潜在危害暴露所引起风险的感受。
风险感受（Risk perception）是相对的概念，受许多社会及心理因素的影响。一般社会大众愿意接受的风险程度，是取决于在较可能造成有利的情况之下，对可能发生之不良后果的忍受程度。举例而言，当一个人选择股票认股权时就必须考虑到可能一无所得的财务损失及风险，通常在决定是否